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玉米黑芝麻饼的做法

玉米黑芝麻饼

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美美家的厨房

菜谱:2060 / 关注:22 / 粉丝:47791 2019-05-27 / 人看过

中式的早餐花样繁多,我家小朋友却天天要吃面条,偶尔想着换个口味,给他蒸个馒头包子人家还不领情,现在的孩子呀,整天都是精米精面,得要多增加粗粮的摄入呢,为了让孩子的饮食更健康,这段时间我研究了很多的粗粮美食,今天的这个早餐,孩子就特别喜欢哦,又香又软,孩子试着尝了一个就停不下来了,配上一杯牛奶,直说吃撑了。
黑芝麻营养丰富,能改善缺铁性贫血,补血益气、润泽皮肤,具有美容养颜的效果,如果头发黄或者白可以用黑芝麻缓解,黑芝麻对肾好,还可以增强抵抗力,对于减肥的人来说黑芝麻可以起到瘦身的好处。

黑芝麻能有效促进头发中黑色素的合成,使白发恢复黑色色泽,同时黑芝麻具有补肾功效,能缓解肾虚导致的脱发问题,减轻脱发症状,增强抵抗力,对于减肥的人来说黑芝麻可以起到瘦身的好处。

在所有的补钙食物中,黑芝麻的含钙量是最高的,高达0.8克/100克,远高于牛奶和鸡蛋,因此吃黑芝麻具有很好的补钙作用,可以促进骨骼发育和预防骨质疏松等问题,不管是正在长身体的青少年还是中老年人,多吃黑芝麻对骨骼的健康都非常好。

用料

主料

辅料

玉米黑芝麻饼的做法

1.

糯米粉和玉米粉都准备好,玉米粉是超市杂粮柜的淡黄色的粗粉,不是玉米淀粉哦。

2.

将玉米粉和糯米粉分开,放入盆里。

3.

倒入150毫升将玉米粉烫一下后,加入10克糖,3克酵母粉,再倒入130克温水在糯米粉上,用筷子搅拌成均匀的絮状。

4.

揉成中等软硬的面团,密封冷藏发酵一个晚上。(如果天气比较热,要放在冰箱进行发酵)

5.

发酵好的面团取出来,叠压排气后用手捏成长条,分成同样大小的剂子。不要过于揉搓。

6.

将面剂稍微捏紧实后放在手心搓圆,盖上保鲜膜以防表面变干。

7.

取一个小剂子,放在手心稍微按扁后将边缘捏薄,黑芝麻馅里加入少许糖和适量水,稍微调稀,用勺子舀起一勺黑芝麻馅,放在面剂中间,慢慢包紧,尽量包裹严实,防止芝麻馅流出来。

8.

收口朝下,稍微按扁后撒上芝麻装饰,按压牢固。

9.

电饼铛里刷油,小火加热后将饼胚放入锅中。

10.

盖上盖子,转大火,两面都煎至微微变黄即可出锅。加上点水果、汤粥鸡蛋,就是一份非常营养的早餐了。

玉米黑芝麻饼成品图

玉米黑芝麻饼成品图
玉米黑芝麻饼成品图
玉米黑芝麻饼成品图
玉米黑芝麻饼成品图

烹饪技巧

1、玉米粉口感比较粗糙,用开水烫后做成的饼,柔软细腻口感好很多,糯米粉本身就比较细腻,直接用温水和面就行了。所以在做这个饼的时候,需要用两种水分开和面。做出来的饼超级好吃。
2、芝麻馅我是直接用的黑芝麻酱,黑芝麻酱比较浓稠而且没有味道的,所以要用适量的糖和温水调成较干的糊状,稍微干一点,包裹的时候才不会流出来。
3、煎饼的时候用大火,大火快煎,锁住饼里的水分,煎出来的饼柔软清甜,非常美味。

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